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GASTRONOMÍA HISTORIAS

Frappe italiano: una exquisita receta dulce importada de Italia

Frappe - Frappe

Lo prometido es deuda y esta vez María De Luca nos enseña a cocinar frappe italiano para disfrutar con la familia y amigos.

La historia de Jose “pepe” Compagnucci y María De Luca

Como contamos en la nota anterior, María nació en el pueblo de San Lucido, ubicado en la provincia de Cosenza, región de Calabria pero parte de su corazón pertenece a Le Marche, donde nació su gran amor y compañero José, en el pueblo de Cingoli, provincia de Macerata. Pepe, sus padres y sus tres hermanos partieron del puerto de Génova en el barco Oruga, en el año 1950. Cuando llegaron a Argentina vivieron un tiempo en la ciudad de Chascomús, donde trabajaron de albañiles.

Frappe - Frappe Cuatro
Jose junto a su familia de pequeño. Autora: María De Luca.

Después de algunos años se mudaron a Lisandro Olmos, donde compraron una tierra y empezaron a trabajarla. Luego de mucho esfuerzo, los Compagnucci compró un tractor para que Jose empiece a realizar trabajos en otras tierras. En el año 1964 es contratado por la familia De Luca en Etcheverry y conoció a María. Estuvieron dos años de novios y se casaron en la iglesia María Auxiliadora de Abasto.

Frappe - Frappe Tres
María y Jose juntos en los 80 años de pepe. Autora: María De Luca.


El matrimonio continuó trabajando la tierra y compraron un lote donde construyeron su hogar. María empezó a ocuparse de la casa y de la crianza de sus hijos.
Juntos empezaron a participar del Círculo Marchigiano donde formaron parte de la comisión y forman parte de la institución desde hace ya tres décadas. Tanto ellos, como sus hijos y sus nietos son socios.
María y pepe viajaron juntos a Italia en dos oportunidades donde fueron a la región de Le Marche para conocer la casa donde José había nacido y a toda su familia. Luego regresaron con una de sus nietas.

Ahora sí, a cocinar frappe italiano.

Lo primero a resaltar es que la receta es sencilla y rica. Los ingredientes para cocinar unos frappe italianos son:

  • 1 kilo de harina común.
  • 10 huevos.
  • 1 taza de azúcar.
  • Aceite.
  • Esencia de vainilla.
  • Anís.
  • Ralladura de limón.
  • Miel.
  • Licor alchermes (opcional).

Para iniciar debemos formar una masa con la harina, los 10 huevos y la taza de azúcar. Se le coloca un chorrito de esencia de vainilla y ralladura de limón a gusto.

Frappe - Frappe Dos
Frappe italiano cocinados por María. Autora: María De Luca.

Todo junto se debe amasar y luego dejar reposar unos minutos. La masa debe estirarse con un palo o la máquina y se deben ir cortando con un cuchillo, la rueda cortadora de ravioles o de pizza en tiras de 2 x 7 centímetros.
Una vez obtenidos los frappe se pone a calentar en abundante aceite y se sacan cuando las tiras estén doradas.
Para finalizar se les pone arriba miel, anís, azúcar y alchermes. Este último es opcional ya que es muy difícil de conseguir en Argentina.
María nos cuenta que con un kilo de harina y 10 huevos salen mucha cantidad por lo que recomienda congelarlos para luego comerlos cuando uno desee. Estos exquisitos frappe se pueden acompañar de un rico café, chocolate con leche, té o mate. Una vez más agradecemos a María por pasarnos esta maravillosa receta marchigiana para que todos nos demos el gusto de tener un poquito de Le Marche en nuestra mesa.

Frappe italiano: una exquisita receta dulce importada de Italia ultima modifica: 2021-05-28T10:12:14-03:00 da Antonela Constanza

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Julieta B. Mollo

¡Qué rico!

Me encantó  😍❤

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