Maria De Luca nos compartió una parte de su historia y una exquisita receta para que todos podamos cocinar en casa grispelle con anchoas.
Maria De Luca y su llegada a nuestro país
María llegó a nuestro país en el mes de febrero de 1948 con tan solo un año, junto a sus padres y su hermana mayor a bordo del barco San Giorgio. Nació en el pueblo de San Lúcido, ubicado en la provincia de Cosenza en la región de Calabria. Una vez que pisaron suelo argentino se instalaron en Ángel Etcheverry, una localidad del partido de La Plata donde ya vivía su abuelo paterno. Allí compraron una tierra que fue trabajada por sus padres, María y sus cuatro hermanas. Con varios años ya en Argentina, conoció a quien sería su compañero de vida Jose Compagnucci, un inmigrante italiano nacido en la región de Le Marche.
Tanto María como José participaron del Círculo Marchigiano de Lisandro Olmos. En la institución participaron de varias actividades, incluso han formado parte de la comisión directiva. El matrimonio durante toda su vida trabajó la tierra, de esa manera obtenían un sustento económico y mantenían la tradición familiar.
María regresó a Italia en cuatro oportunidades, dos con su marido y dos con sus nietos.
En su primer viaje con José tuvieron la posibilidad de viajar a Le Marche y Calabria, donde conocieron las casas donde nacieron. María define ese momento como un sueño hecho realidad y pudo conocer a un tío que la llevó a conocer el pueblo. Actualmente, su familia italiana vive en la ciudad de Torino y sigue en contacto con ellos.
Lo que María De Luca conserva de su amada Italia
Como hemos dicho anteriormente, Maria llegó a Argentina de muy pequeña, pero todavía hoy mantiene vivas varias costumbres italianas que le quedaron de sus familiares. Siempre mira la RAI donde se informa y se mantiene al tanto de lo sucedido en Italia, sigue hablando el idioma a la perfección y continúa cocinando unas deliciosas comidas italianas.
María continúa trabajando la tierra hasta el día de hoy y todavía participa de la comisión en el Círculo Marchigiano. En todas las cenas de aniversario de la institución, ha estado cocinando junto a varias mujeres la deliciosa vincisgrassi. En muchas oportunidades, María De Luca estuvo en el stand del círculo en el festival Italia para todos. Allí se encargaba de cocinar y deleitar al público con sus recetas.
Receta de los grispelle calabreses
Luego de contarnos su historia de vida, María decidió compartir con nosotros una exquisita receta de grispelles calabreses que aprendió de su mamá, también nacida en la región.
Lo primero que debemos tener en cuenta son los ingredientes.
- Medio kilo de harina común.
- 30 gramos de levadura.
- 1 taza de agua tibia.
- Anchoas.
- Abundante cantidad de aceite.
Una vez que contamos con todos los ingredientes, debemos colocar la levadura en el agua tibia y una vez disuelta se mezcla con la harina. Luego debemos formar bolitas, colocar un pedacito de anchoa en el centro y se dejan levar tapadas con un repasador dentro de la heladera por aproximadamente 30 minutos.
Transcurrido el tiempo se debe calentar el aceite y una vez que se encuentre en la temperatura correcta, agregamos las bolitas. La cocción es rápida y debe tomar apenas un color dorado.
María nos recomienda comer estos ricos grispelle calabreses como entrada antes de la comida con un delicioso vino tinto. Aunque a la tarde con mate no sería una mala idea. De esta receta pueden salir 20 grispelles, dependiendo del tamaño de las bolitas. Como ya sabemos, ella se encuentra en el Círculo Marchegiano donde tiene gran parte de su corazón y por eso en los próximos días nos estará enseñando a cocinar una exquisita receta de la región de Le Marche.
