El lambrusco, un vino particularmente emiliano-romagnolo

¿Tenés ganas de alzar tu copa y brindar por todos los logros alcanzados? ¿Querés agradecer por la salud, el bienestar, la familia y por qué no, por el vino italiano? En esta oportunidad, el lambrusco DOC y Carlos Malacalza, miembro de la Consulta de los emiliano-romagnoli en Argentina; Marco Fabbri, presidente de la Consulta de la región Emilia Romagna en el mundo, Giordano Zinzani, presidente de la Enoteca Regionale Emilia Romagna y Laila Tentoni, presidente de Casa Artusi, nos invitan a brindar con un vino particularmente emiliano-romagnolo.

El vino, símbolo de la cultura italiana

Antes de conocer el lambrusco, vamos a hacer un recorrido muy breve por la historia de los vinos italianos.
¿Por qué tantas personas en el mundo, asocian la combinación del cibo italiano con un buen vino?.
En la Antigüedad, hay registros donde se nombra a Italia como la enotria (tierra del vino).
Alrededor del V a.C, los griegos asentados en el sur de Italia, ya habían observado que sus poblaciones se dedicaban a la actividad con exclusividad.
Plinio el Viejo, escritor y militar romano del siglo I d.C, registró por entonces 195 vinos en la península itálica. Información que quedó registrada antes de su trágica muerte en el año 79, por la erupción del volcán Vesubio.

¿Qué es el sistema de denominación de vinos?

Es un sistema que permite clasificar los vinos por su calidad y lugar de origen. Dicha denominación comenzó a implementarse en Italia paulatinamente porque hasta entonces, la legislación italiana no los protegía.
Hacia 1963, cuando el gobierno italiano, decide nombrar sus vinos de la misma manera que lo hace el sistema francés AOC (Appellation d`Origine Contrôlée). Los llamó: Denominazioni d`Origine Controllate (DOC). Sin embargo, esta caracterización, no beneficiaba a los productores realmente considerados “locales”. Porque la estandarización, solía colocarlos dentro de la categoría más baja, es decir como “vini di tavola” (vinos de mesa).
Fue recién en 1992, cuando una nueva legislación reconoció a los vinos regionales. La llamada “ley Goria” trajo ventajas para organizar la producción vitivinícola recociendo una cuarta categoría.
Hacia 1995 se introducía una nueva denominación: IGT (Identificación geográfica típica). Establecía un orden intermedio entre los vinos de mejor “calidad” DOC y los “vini di tavola”.

El lambrusco vino DOC

Para poder hablar de vinos italianos debemos referirnos entonces a esa nueva conceptualización que se adoptó a partir de 1992, con la ley Goria.
En primer lugar se encuentra la denominación “Vino di Tavola” (Vino de mesa), que viene a ser la clasificación más básica. Estos vinos, sólo podrán ser identificados por la tipología y el nombre de la bodega. A menudo, no llevan la identificación de la zona de procedencia o variedad con la que están elaborados. Los “vini di tavola” deben esperar tres años antes de convertirse en IGT.
Un vino IGT (Indicación Geográfica Típica) sólo podrá exhibir en sus etiquetas la zona de producción. No pueden utilizar el nombre de regiones o zonas ya empleados por las DOC o DOCG.

Por su parte, los vinos DOC (Denominación de Origen Controlada) llevan este nombre porque hacen referencia a la región geográfica a la que pertenecen y en general su calidad está determinada por la cepa y el área de producción.
La cuarta denominación son los vinos DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada). Solo pueden ser comercializados en cantidades menores a 5 litros y deben llevar la garantía del Estado para certificar su calidad y su comercialización.
Según Marco Sangarello en una entrevista realizada por Osvaldo Olivera de itAsunción, los DOCG “vienen a ser el nivel máximo de calidad al cual pertenecen los mejores vinos italianos”.
Además los vinos DOCG tienen un vínculo muy especial con su terruño o “cru“. Son microzonas que históricamente se dedicaron a la producción de ese vino en particular y cuya antigüedad y referencia, permite que puedan conservar su denominación.

El lambrusco un itVino tradicional desde sus orígenes

Se preguntarán que es un itVino. Desde itMendoza hace poco tiempo se lanzó un proyecto que apunta al desarrollo y difusión de la enogastronomía de tradición italiana. Allí podrán leer sobre las particularidades de las cepas, las zonas específicas donde se cultivan las uvas, y novedades sobre el vino.
En nuestro caso, el itVino lambrusco, es el nombre de una cepa, cuyas uvas principales son las maestri, marani, monterrico, y salamino. Sin embargo, hoy se han identificado más de 60 variedades.

Modena: la cuna del vino lambrusco

El vino lambrusco nace en la provincia de Modena, región de la Emilia Romagna. En 1970 el gobierno italiano aplica las clasificaciones de origen y calidad, con lo cual logra la nomenclatura DOC. Con los años, eso le permitió el reconocimiento necesario para el mercado internacional.
Una vez protegido por ley, se introduce en el mercado las variedades regionales: lambrusco de Módena, lambrusco de Sorbara, lambrusco grasparossa de Castelvetro y el lambrusco salamino de Santa Croce. Todas ellas se cultivan en Módena, por lo que el territorio le asigna la denominación DOP, (Denominación de Origen Protegida), como un vino absolutamente local.
Hoy puede decirse que es “uno de los vinos más típicos e icónicos de la región Emilia Romagna”. Es “el vino italiano más vendido en el mundo”según explicó Carlos Malacanza para italiani.it

La “settimana del lambrusco”

Carlos Malacalza, presidente de la Asociación de la Emilia Romagna en La Plata, invita a la “Settimana del Lambrusco” con un evento muy particular. En ese sentido, la invitación viene de la mano del Consorcio Marca Histórica de los lambruscos modenenses, cuya misión es incentivar la producción de vinos de calidad, con eventos que ponen dichos productos.
A su vez, el motivo es convocar a todas las asociaciones emiliano romagnolas del mundo a un gran brindis.
En esta ocasión, las actividades cuentan con el respaldo de diferentes países. España, Bélgica, Alemania, Londres, Italia, Francia, China, Portugal, Peru, Venezuela, Chile, Paraguay, Puerto Rico, Uruguay y obviamente Brasil y Argentina.
Argentina, junto con el Circolo Emilia Romagna di Sao Paolo. Brasil y su presidente Eduardo Morelli. impulsan esta actividad para la promoción del vino.

Un brindis de lambruco “in torno al mondo”

“El vino es una pasión sin límites” dice el eslogan de la red de Asociaciones Emiliano Romagnolas en Argentina.
Nos invitan a participar en un brindis internacional online el sábado 10 de julio, a las 12:00 de Argentina y a las 17:00hs de Italia. De este modo, podremos alzar nuestras copas y brindar hoy por el vino italiano más vendido a nivel internacional.
En esta ocasión, Claudio Biondi presidente del Consorzio Produttori Lambrusco DOC hará los honores y dará paso al brindis. El evento será presentado por Marco Fabbri, presidente de la Consulta de los Emiliano Romagnoli en el mundo y Laila Tentoni, presidente de Casa Artusi.

Para participar, es necesario registrarse en el siguiente enlace. Además, te invitamos a sacarte una foto con la copa alzada y la publiques en tus redes sociales con el hashtag: #lambrusconelmondo2021
¡Brindemos por esta maravillosa vitis labrusca!