V semana de la cocina italiana en el mundo, La Plata

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EVENTOS GASTRONOMÍA

Se viene la V semana de la cocina italiana en el mundo

Settimana - Cucina Italiana Nel Mondo

Con un centenar de eventos, entre el 23 y el 29 de noviembre, se celebrará la Semana de la cocina italiana en el mundo (Settimana della cucina italiana nel mondo), este año con el eje “Saperi e Sapori delle Terre Italiane“(Saberes y sabores de las tierras italianas). Este 2020 consagra además, el nacimiento de Pellegrino Artusi, compilador gastronómico de la cocina doméstica italiana. a 200 años de su nacimiento.

Virtualidad, webinars y dieta mediterránea

Contemplado dentro del Sistema italiano en Argentina, la particularidad que se presenta este año, son actividades virtuales como webinars, videos, acciones en redes sociales, con una propuesta entre tradición e innovación.
Los eventos se centrarán en temas como la dieta mediterránea, con sus características de salubridad y su influencia en nuestro país. También, se debatirá acerca del italian sounding que hace un llamado de atención a aquellos productos típicamente italianos producidos en otras latitudes, pero con características muy diferentes. Por ejemplo, la calidad o variedad del queso parmiggiano (regulada por una Denominación de Origen Protegida,  DOP) y el parmesano.

Semana de la cocina italiana en La Plata

Se realizarán con la coordinación fundamental de Carlos Malacalza, representante de la Consulta emilio-romagnolo en la Argentina y Venezuela. Además, la semana de la cocina italiana contará con la participación de la red de las Asociaciones Emiliano Romagolas de Argentina FAEER,  y el apoyo de la región italiana Emilia Romagna; de los Consulados italianos de Bahía Blanca, La Plata y Mar del Plata y de COM.IT.ES (Comité de los Italianos en el exterior) y Federaciones locales, así como por la Confederación Nacional Feditalia, además de la coordinación de las Asociaciones ANGEER de La Plata y PROTER de Mar del Plata. Se promueve de este modo, un evento de destacada implicancia, conectando diferentes ciudades y territorios.

Settimana Carlos Malacalza Presidente Anger
Carlos Malacalza Presidente ANGER La Plata.
Autor: Carlos Malacalza

En entrevista con Malacalza, relató que “durante la semana se realizarán conferencias Zoom, guías de restaurantes que ofrecerán un “menú italiano a la carta”, especialmente con platos tradicionales de Emilia Romagna y en el caso de La Plata, Patagonia y Mar del Plata, demostraciones culinarias a cargo del equipo de chefs capacitados en Casa Artusi (Forlimpopoli, Italia) y cenas, presenciales y también a través de la plataforma de internet”.

Settimana - Chef Casa Artusi En Argentina
Carlos Malacanza y Chefs Casa Atusi en Argentina
Autor: Carlos Malacalza

El acto inicial será el Lunes 23 de noviembre, a las 20:00 horas, en el restaurante Miraflores, calle 8 1350, de la ciudad de La Plata. La propuesta es una cena italiana, con la producción gastronómica a cargo del equipo de chefs formados en Italia por Casa Artusi, entre los que se destaca el coordinador gastronómico del Instituto Epac, Diego Esteves.
“A pesar de las limitaciones provocadas por la pandemia de Covid, estaremos unidos para esta celebración que nos remite a la cocina como un valor cultural, social, tradicional e incluso económico”, confirma Calos Malacalza.

La filosofía artusiana

Sin dudas que el motor es el pensamiento de Pellegrino Artusi, compilador gastronómico del quehacer y la simplicidad de la cocina tradicional italiana. En su totalidad, las actividades pensadas para la Settimana della cucina italiana, están bajo esta órbita, diagramada por chefs, profesionales gastronómicos, coordinadores comerciales, consorcios alimentarios. Se busca la convivencia de la esencia y creatividad de la cocina italiana, tal como Artusi lo hubiera experimentado.

Settimana Libro De Pellegrino Artusi
Libro de Pellegrino Artusi “La ciencia en cocina y el arte del buen comer”

¿Qué cocina con qué productos?

Carlos Malacalza, afirma que “la solución no es importar alimentos sino producir alimentos de calidad nosotros mismos, aunque implique diferencias económicas o comerciales. La trazabilidad alimentaria, que se inicia en el momento cero de la producción de los alimentos, garantiza un  proceso de optimización, sin adulterar nada”.
Por esta razón, es que la Settimana della cucina italiana nel mondo,  refleja para la producción local, regional y especialmente para la ciudad de La Plata y el país hermano, Italia, la consecución de “crear conciencia y valorizar el territorio y las tradiciones”, como destaca Malacalza.
Los invitamos a celebrar la amistad italo-argentina y a ser parte de los diferentes eventos. Consultas aquí.
Para la ciudad de La PLata, el itinerario es el siguiente:

Settimana Programa De Actividades
Settimana della cucina italiana 2020 – Programa de actividades
Se viene la V semana de la cocina italiana en el mundo ultima modifica: 2020-11-22T10:42:05-03:00 da Rocío Coda

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